Ein weiterer wichtiger Schritt im Projekt ist nun getan! Über ein halbes Jahr haben fünf Bildungszentren ein neues Nachhaltigkeitsmanagementsystem zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten erprobt und ausgewertet. Die Evaluation dieser ersten Erprobungsphase ergab, dass der Anteil der Lebensmittelverluste bei ihnen im Vergleich mit anderen Studien aus dem Bereich der Gemeindschaftsverpflegung deutlich niedriger lag.

Im ARD-Morgenmagazin im Interview mit Dokumentarfilmer Valentin Thurn: In Deutschland landen jedes Jahr Millionen Tonnen eigentlich noch brauchbarer Lebensmittel im Müll. Andere europäische Länder sind schon etwas weiter, um das zu vermeiden: In Tschechien zum Beispiel müssen Supermärkte nicht mehr verkäufliche Lebensmittel "Tafeln" spenden. In Deutschland hat ein Urteil aus Bayern die Diskussion über Lebensmittelverwendung in Schwung gebracht. Zwei Studentinnen wurden verurteilt, weil sie weggeworfene Lebensmittel aus dem Müllcontainer eines Supermarkts geklaut haben.

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Kein gespritztes Obst, kein genmanipuliertes Gemüse, kein Fleisch aus Massentierhaltung. Mit dem, was wir essen, können wir ziemlich viel für die Natur um uns herum tun – oder auch gegen sie. Nachhaltige Ernährung ist ein Schlüssel zum Erhalt der Umwelt. Das zeigt sich besonders da, wo im großen Stil gekocht wird, zum Beispiel auch in kirchlichen Kantinen, Krankenhäusern, Kindergärten oder Seniorenheimen.

Angela Schröder, Küchenleiterin der Katholischen Landvolkshochschule Freckenhorst, informiert im Domradio über den Ansatz der Bildungseinrichtung, die auch das Projekt "Mittel zum Leben" umsetzt.

Zu einer ersten Auswertung der Erprobungsphase I für das Nachhaltigkeitsmanagementsystem in der Gemeinschaftsverpflegung haben sich jetzt die Hauswirtschaftsleitungen der in der Startergruppe des Projektes beteiligten Bildungszentren zusammen mit der Projektkoordination in Fulda getroffen.